真空冷凍干燥機(凍干機)的工藝原理基于水的三態(tài)變化，通過低溫真空環(huán)境使物料中的冰直接升華成水蒸氣，從而實現(xiàn)高效干燥。其核心工藝分為三個階段：
1、預(yù)冷凍階段：將物料快速降溫至-30℃至-50℃，使水分完全凍結(jié)成冰晶，避免結(jié)構(gòu)破壞。
2、升華干燥階段：在真空(壓力低于610.5Pa)和低溫(-20℃至0℃)條件下，冰直接升華為水蒸氣，通過捕水器去除約90%水分。
3、解析干燥階段：適當(dāng)升溫(20℃至40℃)去除結(jié)合水，最終殘留水分低于5%。
真空冷凍干燥機主要有以下特點：
1、保留活性成分：低溫干燥避免熱敏性物質(zhì)(如蛋白質(zhì)、維生素)失活。
2、結(jié)構(gòu)多孔性：干燥后物料疏松多孔，復(fù)水性好，接近新鮮狀態(tài)。
3、長期保存：真空環(huán)境抑制微生物生長，延長保質(zhì)期。
4、應(yīng)用廣泛：適用于醫(yī)藥、生物制品、高端食品等領(lǐng)域。
該技術(shù)通過精準(zhǔn)控制溫度與真空度，實現(xiàn)了物料的高品質(zhì)干燥，成為高端領(lǐng)域的關(guān)鍵設(shè)備。
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